Sklandrausis

Sklandrausis ir maza atklāta tarte ar stingru rudzu mīklas garozu un pildījumu no saldināta burkānu un kartupeļu biezeņa, garšota ar ķimenēm un kanēli. Tas nāk no Kurzemes lībiešu zvejnieku kopienām, ir viens no senākajiem rakstos minētajiem latviešu konditorejas izstrādājumiem un tam ir aizsargāta tradicionālā produkta statuss.

Ko tu patiešām redzēsi

• Rudzu garozu - stingru, ar rokām saspiestu rudzu mīklas trauciņu.
• Burkānu un kartupeļu pildījumu - saldi sāļo sakņu pildījumu ar zeltainu glazūru.
• Kurzemes maiznīcas - kur to gatavo vistradicionālāk.
• Tirgus letas - kur to pārdod līdzās citiem latviešu cepumiem.

Kad doties

Visu gadu; svaigākais no Kurzemes maiznīcas vai tirgus letes. Kā ēdams suvenīrs tas ceļo diezgan labi.

Godīgas gaidas

Saldi sāļais sakņu pildījums uz stingras rudzu pamatnes ir neparasts un ne katrai gaumei, tāpēc pamēģini vienu, pirms pērc kasti. Tas ir blīvs un sātīgs, nevis viegls. Vislabāk to meklēt Kurzemē, kur tas pieder, kaut arī Rīgas maiznīcas to arī gatavo.

Tas turas dienām bez ledusskapja, tāpēc tas izdzīvoja kā ceļa pārtika ilgi pēc tam, kad rituālais gads, kuram tas piederēja, bija izgaisis, un Kurzemes maiznīcas tos joprojām izlaiž pa paplātēm.

Tuvumā

Kuldīga un Kurzemes piekraste ir tā mājas zeme; Rīgas tirgi to pārdod arī.