Szegedi paprika
A déli síkság védett őrölt paprikája, és a malmok meg a múzeum, amelyek elmagyarázzák.
A szegedi őrölt paprika védett megjelölést visel, és Magyarországon ez a fűszer viszonyítási változata: a déli síkság homokos talaján termesztett paprika, megszárítva, majd olyan eljárással megőrölve, amely legalább annyira meghatározza a színt meg a csípősséget, mint maga a gyümölcs. A fokozatok az édes-különlegestől a csípősig futnak, és a különbség többnyire abban áll, a hüvely mely részei kerülnek a malomba. Szeged a tizennyolcadik század óta termeszti és őrli, a fűszernek pedig itt tudományos lábjegyzete is van, mivel Szent-Györgyi Albert helyi paprikát használt anyagként, amelyből nagy mennyiségben izolálta a C-vitamint, és ez a munka 1937-ben Nobel-díjat kapott. Piacok, malmok és egy kis múzeum foglalkozik vele.
A legfontosabbak
- Fokozatokba sorolt őrölt paprikát - édestől csípősig, a malomban eldöntve.
- Száradó paprikafüzéreket - az őszi rácsokat a falvak körül.
- A C-vitamin-kapcsolatot - Szent-Györgyi Nobel-munkáját helyi paprikán.
- Szegedi piacokat és malmokat - ahol a fűszert frissen veszik.
Mikor érdemes menni
Szeptember és október, amikor a termés szárad és a füzéreket kiakasztják. Fél nap. Piacon vásárolj, ne szuvenírboltban. Az őrölt paprika hónapokon belül veszít a színéből meg az ízéből.
Gyakorlati tudnivalók
A szuvenírdobozok és a díszfüzérek gyakran régi készlet vagy gyenge minőség. A paprika rosszul öregszik, és amit hazaviszel, gyorsan fakul. A termés nagy részét ma a régión kívül termesztik, és csak helyben őrlik.
A közelben
Ópusztaszer északra van; a szerb határ délre fekszik.
A nyitvatartás, a jegyárak és a szezonális zárva tartás változik - indulás előtt nézd meg a forrásnál: hivatalos oldal.
