Eesti must leib

Küsi välismaale kolinud eestlaselt, millest ta puudust tunneb, ja leib tuleb jutuks enne kõike muud. See on tume, tihe, kergelt magushapu hapurukkileib - lähem soome või läti pätsile kui millelegi Lääne-Euroopas - ja vanemas keelekasutuses tähendab sama sõna ka toitu üldiselt.

Mis seal on

• Päts - tume, tihe ja kergelt magushapu hapurukkileib, lähem soome või läti leivale kui millelegi Lääne-Euroopas.
• Mis sinna sisse läheb - rukkijahu, juuretis, vesi, sool ja tavaliselt veidi linnaseid või suhkrut, vahel seemned või köömned.
• Konsistents - tihe niiske sisu paksu kooriku all, säilib pea nädala.
• Kuidas seda süüakse - lihtsalt võiga, kiluga ja munaga, külmsuitsulihaga või küüslauguga praetuna leivakrõpsudeks, mida iga pubi riigis õlle kõrvale pakub.

Millal minna

Aasta ringi, sest seda on igas poes. Kauplustes on mitu vana ja tuntud kaubamärki, kõik korralikud ja odavad. Turuhoonetes, nende hulgas Balti jaama turul Tallinnas ja Tartu turuhoones, on pagariletid parema koorikuga. Väikelinnade pagariärides on vanad juuretised endiselt käigus ja restoranid pakuvad üha enam leivakäigu juures oma maja versiooni.

Hea teada

See on raske ja hapu ning valge leivaga harjunud inimesele on esimene viil sageli üllatus. Suveniirina ei kannata see ka üle nädala teekonda.

Kõik poeleivad ei ole tõelised hapujuuretisega leivad - osa kaupluseversioone on pärmiga kergitatud ja värvitud, ja just selles on vahe korraliku ja meeldejääva pätsi vahel.

Lähedal

Balti jaama turg Tallinnas ja Tartu turuhoone on kaks lihtsaimat kohta, kust osta hea päts koos suitsukala ja seaga, mis selle juurde käivad.