La cocina nicaragüense

La cocina nicaragüense es comida reconfortante, contundente y sana, construida sobre los productos básicos de la región: arroz, frijoles, maíz y plátano. El plato nacional es el gallo pinto, la querida mezcla diaria de arroz y frijoles fritos juntos, que se come en casi todas las comidas, a menudo con huevos, queso o plátano frito. El gran plato de fiesta es el nacatamal, un envuelto grande en hoja de plátano de masa de maíz sazonada rellena de cerdo y verduras, cocido al vapor durante horas. Lo acompañan las carnes asadas, el contundente vaho, los refrescos de frutas tropicales y las bebidas tradicionales de maíz.

Lo más destacado

• El gallo pinto - el arroz con frijoles fritos de todos los días.
• El nacatamal - el contundente envuelto de masa de maíz y cerdo en hoja de plátano, cocido al vapor.
• El vigorón y la carne asada - el plato de yuca y chicharrón y las carnes a la parrilla.
• Los refrescos y las bebidas de maíz - los frescos de frutas y el pinolillo.

Cuándo ir

Todo el año; las humildes fritangas de la calle, por la noche, son el lugar para las carnes asadas, el gallo pinto y los plátanos, mientras que los mercados sirven comida fresca y refrescos de frutas. El nacatamal es un gusto de fin de semana y de fiesta, que muchos disfrutan el domingo por la mañana.

Conviene saber

La comida nicaragüense es sencilla, llenadora y centrada en el arroz, los frijoles y el plátano más que especiada o variada, así que su atractivo está en la cocina casera honesta, barata y satisfactoria más que en la complejidad culinaria. Las fritangas y los mercados ofrecen muy buen precio, aunque conviene el cuidado de siempre con el agua y la comida callejera. El gallo pinto, las carnes asadas y los refrescos de frutas son placeres cotidianos sabrosos de verdad.

Cerca de aquí

Managua, Granada y cada pueblo tienen sus fritangas y mercados.