La Paz Centro
Un pueblo de carretera entre Managua y León donde, según se dice, nació el quesillo, el bocadillo nacional de queso y tortilla.
El quesillo es un queso blanco y suave envuelto en una tortilla gruesa con cebolla encurtida, crema y un poco de vinagre, servido en una bolsa plástica que se aprieta desde abajo, y La Paz Centro lo reclama como suyo: los puestos bordean la carretera a su paso por el pueblo y los buses paran para que los pasajeros compren uno por la ventana. El queso se hace aquí mismo, y el otro oficio del pueblo son los ladrillos y las tejas, cocidos en hornos cuyo humo cuelga sobre la carretera. Cerca están el volcán Momotombo y las ruinas de León Viejo, y la carretera sigue hasta León. No hay nada más para detenerse, y el quesillo es mejor aquí de verdad que las versiones que se venden en otras partes, que es todo el sentido de la fama del pueblo.
Contexto
La Paz Centro es un pueblo y municipio del departamento de León, en Nicaragua, sobre la carretera entre Managua y León; el municipio abarca 692 kilómetros cuadrados y tenía unos 32.614 habitantes estimados en 2022, 23.691 de ellos en el pueblo. Es conocido por sus pequeños comercios y su cerámica, y alberga la Reserva Natural Laguna de Asososca, una de las pocas reservas de agua de Nicaragua todavía libres de contaminación. Desde hace décadas, La Paz Centro y su vecina Nagarote discuten cuál de las dos hace los mejores quesillos.
Fuente: Wikipedia en inglés, «La Paz Centro»
Lo más destacado
- Los puestos de quesillo - la fila de vendedores a lo largo de la carretera en el pueblo.
- La forma de comerlo - la bolsa apretada desde abajo, sin cubiertos.
- Los hornos de ladrillo y teja - el otro oficio del pueblo, junto a la carretera.
- El Momotombo de fondo - el volcán que se levanta al norte de la carretera.
Cuándo ir
De diciembre a abril por las carreteras. Los puestos trabajan todo el día y hay más movimiento a la hora de los buses. Es una parada de veinte minutos en el camino entre Managua y León.
Conviene saber
El pueblo es una franja a lo largo de la carretera sin nada más que ver. La higiene de los puestos de carretera varía, así que los que tienen mucho movimiento son la opción más segura. El humo de los hornos es pesado. El quesillo es rico y llenador, y no le gusta a todo el mundo.
Cerca de aquí
León Viejo y el Momotombo quedan al norte; León, al noroeste.
Los horarios, los precios y los cierres de temporada cambian - consulta la fuente oficial antes de ir: sitio oficial.
