Hanal Pixán

Yucatán guarda el Día de Muertos en maya: el Hanal Pixán, «comida de las ánimas», recibe a los muertos que regresan no primero con espectáculo de cempasúchil sino con cena. La pieza central es el mucbipollo, el gran tamal de la temporada, un pastel del tamaño de una cazuela de masa de maíz con pollo o puerco, coloreado con achiote, envuelto en hoja de plátano y horneado en un pib, un horno de tierra, hasta quedar ahumado y con costra; las familias los desentierran de los hoyos del patio y ninguna versión de panadería les compite del todo. Los altares siguen su propia gramática: mesas vestidas con mantel blanco bordado, cruces verdes, jícaras con los platillos favoritos del difunto, chocolate, frutas de la nueva cosecha y sal, con días asignados - primero las ánimas de los niños, después las de los adultos y, la última semana, una comida para los olvidados. Mérida enmarca en público el rito de casa: el Paseo de las Ánimas llena las calles de la noche desde el cementerio con miles de caminantes vestidos de blanco y con la cara pintada de calavera, concursos de altares alumbrados con velas y bailes de vaquería, mientras los pueblos guardan velaciones de panteón donde las tumbas se repintan y se visten como camas para los invitados.

Cuándo ir

Del 31 de octubre al 2 de noviembre, con las procesiones de Mérida en las noches que se anuncien: reserva cama con anticipación. La temporada del mucbipollo se estira con generosidad hacia ambos lados.

Antes de ir

Esto es devoción familiar antes que fiesta: en los pueblos, observa en silencio, pide permiso antes de fotografiar altares o tumbas y recibe con las dos manos la comida que te ofrezcan. Los eventos públicos de Mérida son acogedores y llenos. El mucbipollo pesa más de lo que parece; ve con calma.

Cerca de aquí

Los pueblos de cenotes de Homún y las poblaciones de la ruta de los conventos guardan versiones íntimas; Pomuch, en el vecino Campeche, es célebre por su tradición de limpieza de huesos.