كركديه أسوان

يصنع الكركديه من الكؤوس المجففة لزهرة الروزيل، تنقع في الماء الساخن أو تترك لتنقع باردة، فينتج مشروب أحمر قان شفاف بحموضة حادة نظيفة توازن عادة بكثير من السكر. ويشرب في أنحاء مصر لكنه ينتمي إلى الجنوب: فالنبات يزرع في صعيد مصر والنوبة، وسوق أسوان يبيع الكؤوس المجففة بالأجولة، وهو مشروب الترحيب المعتاد في البيوت النوبية وفنادق أسوان، يقدم ساخنا في أشهر الشتاء ومثلجا طوال الصيف. وبحسب التقليد كان شراب بلاطات الفراعنة ومن بعدهم، وما زال يصنع في البيوت بكميات كبيرة. وشراء الزهور المجففة سائبة من السوق هو التذكار المعتاد من المدينة.

أبرز ما فيه

• أجولة الكؤوس المجففة - الكركديه الخام يباع بالوزن في السوق.
• ساخن ومثلج - المشروب نفسه في الموسمين.
• ضيافة البيوت النوبية - الكركديه مشروبا للترحيب.
• الأحمر القاني الشفاف - اللون الذي يعرف به.

متى تذهب

طوال السنة: ساخنا من نوفمبر إلى مارس، ومثلجا من أبريل إلى أكتوبر. ساعة للتجول بين أكشاك السوق وشرب كوب. والمساء هو وقت ذروة السوق وامتلاء المقاهي.

ملاحظات عملية

الجودة متفاوتة وأرخص الكؤوس مغبرة ومكسرة، فاشتر الكاملة الحمراء الداكنة. ويقدم عادة شديد الحلاوة وعليك أن تطلب سكرا أقل. وبعض الباعة يروجون لخلطات مغشوشة بزهور أخرى. والكركديه قد يتفاعل مع أدوية ضغط الدم، وهذا يستحق المعرفة لا التجاهل.

في الجوار

سوق أسوان مكان شرائه، ومقاهي الكورنيش مكان شربه.