تقليد المأكولات البحرية في الإسكندرية
ثقافة السمك المتوسطية في الإسكندرية، حيث تختار سمكتك من الثلج عند الباب وتطهى ببساطة.
الإسكندرية تأكل بطريقة مختلفة عن بقية مصر، والفرق هو البحر. وثقافة السمك في المدينة تتمركز في الأنفوشي، الحي القديم على لسان الميناء، حيث يبيع سوق الصباح ما جلبته القوارب، والمطاعم حوله تعمل بنظام بسيط: تذهب إلى عرض الثلج عند الباب، وتختار السمك بعينك، فيوزن، وتقول كيف تريده، فيعود مشويا على الفحم أو مقليا، مع الخبز والسلطات والطحينة والأرز. والبوري هو المفضل محليا، إلى جانب القاروص والبربوني والجمبري والكاليماري والسردين. والطريقة بسيطة عن قصد، والأثر اليوناني والإيطالي في المدينة يظهر في بعض المحلات القديمة.
ما الذي ستجده
- سوق السمك في الأنفوشي - صيد الصباح يباع على الثلج.
- الاختيار من العرض - تنتقي سمكتك بالعين والوزن.
- الشواء على الفحم - الطهو البسيط الذي تفضله المدينة.
- البوري - السمك الذي يطلبه أهل الإسكندرية أولا.
متى تذهب
من أبريل إلى نوفمبر للساحل عموما، وإن كان السمك يؤكل طوال السنة. والغداء هو الوجبة التقليدية له. ساعتان. والسوق شأن صباحي ينفض بحلول منتصف النهار.
ملاحظات عملية
التسعير بالوزن والسعر الأول قد يكون منتفخا، فاتفق على الثمن قبل أن يوضع على الشواية. والجودة تتفاوت تفاوتا هائلا بين محلات الكورنيش الموجهة للسياح والمحلات المحلية. والسوق مبتل مزدحم نفاذ الرائحة. وبعض المطاعم تضيف أطباقا جانبية لم تطلب إلى الفاتورة.
في الجوار
قلعة قايتباي عند طرف لسان الأنفوشي، والكورنيش يمتد شرقا.
المواعيد والأسعار والإغلاق الموسمي تتغير - راجع المصدر الرسمي قبل الذهاب: الموقع الرسمي.
