A Cozinha Moçambicana

A cozinha moçambicana é uma das mais saborosas e marcantes de África, uma fusão vibrante nascida de raízes africanas, da influência portuguesa e dos sabores da rota das especiarias do Índico. A sua criação mais famosa é o piri-piri, a marinada de malagueta ardente que transforma camarões e frango grelhados em pratos lendários, sobretudo com o excelente marisco fresco do país. Igualmente adorada é a matapa, um guisado rico de folhas de mandioca cozinhadas em leite de coco com amendoim moído e muitas vezes camarão, servido com arroz. Coco fresco, caju, especiarias e pão à portuguesa completam uma cozinha apaixonada pela costa.

O que observar

• Os camarões e o frango piri-piri - os pratos emblemáticos grelhados e picantes
• A matapa - o guisado de coco e folha de mandioca
• O marisco fresco - os camarões, o caranguejo e o peixe grelhado da costa
• O coco e o caju - os produtos e sabores tropicais

Quando ir

Todo o ano; as grelhas à beira-mar e os mercados ao longo da costa, sobretudo em Maputo, Inhambane e nas vilas das ilhas, são o sítio para o marisco piri-piri fresco e a matapa. O legado português traz também bom café, pastelaria e pão. Acompanha com uma cerveja local fresca ou água de coco.

Notas práticas

O piri-piri pode ser mesmo ardente, por isso quem não aguenta picante deve pedi-lo suave, e o melhor e mais fresco marisco está naturalmente na costa e não no interior. Comer em Moçambique é mais uma questão de grelhados e guisados frescos e saborosos do que de técnica elaborada.

Aqui perto

Maputo, as vilas costeiras e os mercados das ilhas são os sítios para comer.