De mattentaart van Geraardsbergen

De mattentaart is een klein rond taartje van bladerdeeg gevuld met matten, melkwrongel die ontstaat door karnemelk met verse melk te stremmen, gemengd met ei, suiker en amandelessence, gebakken tot de vulling rijst en de bovenkant openbarst. Ze is eigen aan Geraardsbergen en een handvol omliggende dorpen, en ze draagt een beschermde geografische aanduiding van de EU die de naam tot dat gebied beperkt, wat ongewoon is voor een gebakje van deze bescheidenheid. Vermeldingen ervan gaan enkele eeuwen terug. De bakkers in de stad maken ze dagelijks en ze wordt warm gegeten, het liefst binnen een paar uur, want ze houdt zich niet. Een jaarlijks feest in de stad draait om ze in grote hoeveelheid op te eten. De structuur zit ergens tussen een kwarktaart en een custardtaartje in.

Wat je echt ziet

• Wrongel uit karnemelk - de vulling die het taartje bepaalt.
• Opengebarsten bladerdeeg - de bovenkant die de rijzende vulling openduwt.
• Een beschermde benaming - de naam beperkt tot deze stad en haar buurgemeenten.
• Bakkers die ze dagelijks maken - warm gegeten binnen enkele uren na het bakken.

Wanneer je moet gaan

Het hele jaar; ze wordt dagelijks gebakken. Een uur om een bakker te vinden en er een te eten. 's Ochtends, als ze uit de oven komen. Het jaarlijkse feest in de stad is het hoogtepunt maar niet nodig.

Eerlijke verwachtingen

Ze verdraagt geen reis en is de volgende dag slecht. Ze is klein en zoet en één is meestal genoeg. Bakkers buiten het beschermde gebied verkopen versies die niet hetzelfde zijn. Er is niets te zien behalve een bakkerstoonbank.

In de buurt

De Muur ligt boven de stad; Oudenaarde ligt in het westen.