La cuisine rwandaise

La cuisine rwandaise est simple, saine et ancrée dans les produits de la terre fertile du pays des mille collines, construite autour de plats de base copieux comme les haricots, les bananes plantain, le manioc, les patates douces, le maïs et le riz. Le repas typique est le généreux buffet, ou mélange, de ces féculents et de ragoûts, souvent accompagné de brochettes de chèvre ou de bœuf grillées, de légumes frais et de fruits tropicaux. À côté de cette cuisine de tous les jours, le Rwanda a développé une belle filière de café et de thé de spécialité, dont les grains d'altitude sont de plus en plus prisés dans le monde.

Les temps forts

• Le buffet mélange - le généreux assortiment de plats de base et de ragoûts.
• Les brochettes - les brochettes grillées de chèvre ou de bœuf.
• Les plats de base - les haricots, les bananes plantain, le manioc et la patate douce.
• Le café rwandais - le café de spécialité d'altitude, très prisé.

Quand y aller

Toute l'année. Le buffet du midi est le repas classique de tous les jours, et les brochettes avec une bière fraîche sont un incontournable du soir. Le café de spécialité du Rwanda, issu des hautes terres volcaniques, vaut largement le détour dans un café de Kigali ou lors d'une visite de plantation.

Avant d'y aller

La cuisine rwandaise est simple, saine et nourrissante plutôt que variée ou très épicée, si bien que son attrait tient à une cuisine familiale fraîche et honnête et à l'excellent café plutôt qu'au raffinement culinaire. Les buffets peuvent être chargés en féculents. Kigali offre une gamme croissante de cuisines du monde. Le café et le thé de spécialité, cultivés dans les hautes terres volcaniques, sont un vrai point fort et une filière fière, tournée vers la qualité.

À proximité

Kigali offre le plus grand choix, et les hautes terres proposent des visites de plantations de café et de thé.