La cuisine tahitienne

La cuisine tahitienne mêle la fraîcheur généreuse du Pacifique Sud et l'influence culinaire française, ce qui fait de la Polynésie française une destination étonnamment savoureuse. Le plat national est le poisson cru, ou ia ota, du thon cru frais mariné dans le jus de citron vert et un lait de coco onctueux avec des légumes, le plat insulaire par excellence. Le festin traditionnel est l'ahima'a, des mets allant du cochon de lait au fruit de l'arbre à pain et au taro, cuits lentement dans un four enterré de pierres chaudes. Le poisson frais du lagon et du large, les fruits tropicaux et la vanille de Tahiti, mondialement réputée et intensément parfumée, sont partout, tandis que l'héritage français apporte d'excellentes baguettes, et les roulottes animées, des camions-restaurants, servent de tout, des crêpes au chow mein, au bord de l'eau.

Ce qu’il faut regarder

• Le poisson cru (ia ota) - le poisson cru à la crème de coco et au citron vert.
• Le festin de l'ahima'a - les mets cuits dans le four enterré.
• Les roulottes - les camions-restaurants du front de mer de Papeete.
• La vanille de Tahiti - la vanille parfumée mondialement réputée.

Quand y aller

Toute l'année. Le marché coloré de Papeete et les roulottes animées, ces camions-restaurants qui se rassemblent chaque soir au bord de l'eau, sont l'endroit où goûter le poisson cru, le poisson grillé et la cuisine franco-insulaire à petit prix, un vrai atout face aux prix élevés de l'archipel. Le festin traditionnel de l'ahima'a est souvent proposé lors d'événements culturels et dans les hôtels.

Bon à savoir

Manger en Polynésie française est réputé cher, car une grande partie des produits est importée vers ces îles lointaines, et bien manger peut donc coûter cher, même si les formidables roulottes et le marché proposent une excellente cuisine fraîche et abordable. Les restaurants des hôtels sont chers.

À proximité

Le marché et les roulottes de Papeete, ainsi que les restaurants des îles, sont les endroits où manger.