Sancerre

Sancerre se tient sur une colline conique au-dessus de la Loire supérieure, et le vin qui porte son nom est du sauvignon blanc poussé sur trois types de sols alentour : les caillottes calcaires, les terres blanches argilo-calcaires et le silex, qui est celui d'où vient la note de pierre à fusil décrite par les dégustateurs. Des rouges et des rosés de pinot noir sont faits en plus petite quantité. De l'autre côté de la vallée, le village de Chavignol donne son nom au crottin de Chavignol, un petit fromage de chèvre, et l'accord des deux est le rituel local. Le village médiéval est raide et étroit, avec une tour qui subsiste, la tour des Fiefs, d'où l'on voit les coteaux de vigne jusqu'à la rivière.

Ce que tu vois vraiment

• Les coteaux de vigne - trois sols distincts dans une cuvette autour de la colline.
• La tour des Fiefs - le donjon subsistant, avec vue sur la Loire.
• Chavignol - le village du fromage de chèvre de l'autre côté de la vallée.
• Les ruelles du village - rues raides, caves et salles de dégustation.

Quand y aller

Mai à octobre. Les vendanges tombent d'ordinaire en septembre et les caves sont chargées alors. Les salles de dégustation ferment longuement à midi. Les couleurs d'automne sur les coteaux sont belles.

Attentes honnêtes

Le village est petit et largement voué aux caves et aux restaurants. Les rues sont raides et le stationnement est à l'extérieur. Les rendez-vous de dégustation dans les petits domaines demandent d'être pris à l'avance.

À proximité

Chavignol est à quelques minutes de route, Bourges au sud-ouest.