Flavigny-sur-Ozerain

Flavigny se tient à l'intérieur de murs médiévaux sur une colline au sommet plat, et son métier est un bonbon : l'anis de Flavigny, fabriqué depuis 1591 dans les bâtiments d'une abbaye carolingienne, est une simple graine d'anis enrobée couche après couche de sirop de sucre pendant une quinzaine de jours dans des bassines de cuivre en rotation. Les boîtes ovales à la bergère sur le couvercle se vendent dans toute la France. Une partie de l'abbaye, dont une crypte du huitième siècle sous la fabrique en activité, se visite. Lasse Hallström y a tourné Le Chocolat en 2000 et le village en a été brièvement célèbre. Les décors du film ont disparu depuis longtemps.

Histoire

Flavigny apparaît pour la première fois sous le nom de Flaviniacum dans la charte de l'abbaye bénédictine fondée ici par Widerard en 719, et au milieu du IXe siècle, quand les raids vikings se multiplièrent, les reliques de sainte Reine furent apportées d'Alise, toute proche, pour les mettre à l'abri ; elles sont toujours ici et retournent à Alise chaque septembre pour sa fête. La ville prospéra au Moyen Âge grâce aux pèlerins, venus pour les reliques ou en route vers Saint-Jacques-de-Compostelle, et fut entourée de murs aux XIIe et XIIIe siècles, dont subsistent la porte du Val et la porte du Bourg, du XVe siècle, même si les Anglais la prirent pendant la guerre de Cent Ans. Un couvent d'ursulines fut fondé en 1632, mais à la Révolution l'abbaye ne comptait peut-être plus que cinq moines ; ses bâtiments abritent aujourd'hui la fabrique des Anis de Flavigny, et le village compte moins de 400 habitants à l'année.

Source : Wikipédia en anglais, « Flavigny-sur-Ozerain »

Les temps forts

L'atelier d'anis - des bassines de cuivre qui font tourner les graines dans le sucre pendant des jours.
La crypte carolingienne - des voûtes du huitième siècle sous la fabrique.
Le village clos - portes, ruelles de pierre et tour des remparts.
La vallée de l'Ozerain - des vues sur la campagne depuis les murs.

Quand y aller

Avril à octobre. La boutique et la visite de la fabrique fonctionnent surtout les matins de semaine, l'horaire compte donc. Le village est petit et calme, plus animé les week-ends d'été.

Bon à savoir

L'accès à la fabrique est limité à certaines heures et ne couvre pas toute la production. Il ne reste rien du film Le Chocolat. Le village a peu de services et ferme tôt.