Leipäjuuston maa
Pohjoinen paistettu tuorejuusto, uunissa ruskistettu ja syötynä lämpimänä lakkahillon kanssa.
Leipäjuusto tehdään saostamalla tuore maito juoksutteella, puristamalla juustomassa litteäksi kiekoksi ja sitten paistamalla tai grillaamalla se, kunnes pinta kuplii ja ruskistuu laikuittain, mistä nimi tulee. Alun perin sitä tehtiin poron tai lehmän ternimaidosta Pohjois-Suomessa ja säilytettiin talven yli kuivaamalla, minkä jälkeen se pehmennettiin kahvissa. Nykyään se tehdään tavallisesta lehmänmaidosta, myydään tuoreena tyhjiöpakkauksessa jokaisessa maan marketissa ja syödään lämpimänä: uunissa kuumennettuna ja lakkahillon kanssa tarjottuna, mikä on vakioyhdistelmä, tai pudotettuna kahvikuppiin, mikä on vanhempi tapa. Se narskuu hampaissa.
Mitä oikeasti näet
- Ruskistunut kuplaisa pinta - paistaminen, joka antaa nimen.
- Tarjottuna lakkahillon kanssa - pohjoinen vakioyhdistelmä.
- Juusto kahvissa - vanhempi tapa syödä sitä pohjoisessa.
- Narskunta hampaissa - tuoreen juustomassan rakenne.
Milloin mennä
Ympäri vuoden; lakat poimitaan heinäkuun lopulla ja elokuussa ja tuore hillo on silloin parhaimmillaan. Tunti. Osta kauppahallista tai tilamyymälästä marketin sijaan, jos vain voit.
Rehelliset odotukset
Se on yksinään mieto lähes mauttomuuteen asti; hillo tekee suuren osan työstä. Marketin versiot ovat teollisesti tehtyjä ja vaihtelevat. Lakkahillo on kallista, koska marjat poimitaan käsin soilta.
Lähistöllä
Kainuun ja Lapin torit ovat paikkoja, joista sen löytää parhaiten.
Aukioloajat, lippujen hinnat ja kausiluonteiset sulkemiset muuttuvat - tarkista virallinen lähde ennen lähtöä: virallinen sivusto.
