কুমিল্লার রসমালাই
ঘন মিষ্টি দুধে ভেজানো চ্যাপ্টা ছানার চাকতি - ১৯৩০-এর দশক থেকে কুমিল্লায় তৈরি।
রসমালাই গোটা উপমহাদেশেই হয়, কিন্তু বাংলাদেশে কুমিল্লার সংস্করণের আসন আলাদা: ছানার চাকতি - গোল নয়, চ্যাপ্টা - সেদ্ধ করে ডোবানো হয় চিনি আর এলাচে জ্বাল দেওয়া ঘন দুধে, পরিবেশন ঠান্ডা, গায়ে লেগে থাকা দুধসহ, ওপরে প্রায়ই পেস্তার ছিটে। কুমিল্লার মাতৃভাণ্ডার দোকান এটি বানাচ্ছে ১৯৩০-এর দশক থেকে - সবাই এই নামটিই বলে - আর পাশেই মিলতে-জুলতে নামের নকলের সারি, যা নিয়ে স্থানীয় ক্ষোভ লেগেই আছে। টিনে ওজন দরে বিক্রি হয়, দিন দুয়েকের বেশি টেকে না - তাই কিনে খাওয়াই দস্তুর, দূরে বওয়া নয়। শহরটি ঢাকা-চট্টগ্রাম সড়কের ওপর - বিরতির ঠিকানা হয়ে ওঠার কারণও সেটাই।
যা দেখার মতো
- চ্যাপ্টা ছানার চাকতি - যে আকার কুমিল্লার সংস্করণকে আলাদা করে।
- এলাচ-দুধের ঘন রস - চাকতিরা যে জ্বাল-দেওয়া দুধে ভেজে।
- মাতৃভাণ্ডার - ১৯৩০-এর দশক থেকে চলা সেই দোকান।
- পাশের নকল দোকান - একই রাস্তায় মিলতে-জুলতে নামের সারি।
কখন যাবেন
সারা বছর; ঠান্ডা পরিবেশন, শীতল মাসে সবচেয়ে ভালো। এক ঘণ্টা। ঢাকা-চট্টগ্রাম পথের চেনা বিরতি। নকল নয়, আসল দোকান থেকেই কিনুন।
জেনে রাখা ভালো
টেকে না, গরমে দূরে নেওয়াও যায় না। নকল দোকানের নাম বিভ্রান্তিকর রকমের কাছাকাছি, মানও পড়তি। ভীষণ মিষ্টি আর ভারী। কুমিল্লা শহরে এছাড়া দর্শনার্থীর জন্য তেমন কিছু নেই।
কাছাকাছি
পশ্চিমে ময়নামতী; ঢাকা-চট্টগ্রাম মহাসড়ক শহরের ওপর দিয়েই গেছে।
খোলার সময়, টিকিটের দাম আর মৌসুমি বন্ধ বদলায় - যাওয়ার আগে সরকারি সূত্রে দেখে নিন: অফিসিয়াল সাইট.
