المسكوف في شارع أبي نواس
سمك شبوط يشق ويسند منتصبا حول نار من خشب المشمش ويطهى ببطء، يؤكل في مطاعم ضفة النهر في بغداد.
المسكوف طبق بغداد: سمكة شبوط كبيرة، تقليديا من دجلة، تشق من الظهر وتفتح مستوية، وتتبل تتبيلا خفيفا، ثم تثبت منتصبة على أوتاد في حلقة حول نار مكشوفة من خشب المشمش أو ما يشبهه لتنضج بالحرارة المشعة ساعة أو أكثر، وتنهى على الجمر وجلدها إلى الأسفل مع الطماطم والبصل. وتؤكل باليد مع الخبز والمخللات والعمبة. وشارع أبي نواس يمتد على طول الضفة الشرقية لدجلة وتصطف فيه المطاعم التي تقدمه، بأحواض السمك الحي في الواجهة والنيران مشتعلة في الخارج والطاولات على المصاطب المطلة على الماء. والمساء هو وقته. والشارع يحمل اسم شاعر القرن الثامن وقد أعيد بناؤه وفتحه على مراحل.
ما الذي ستجده
- السمك المثبت حول النار - شبوط منتصب ينضج بالحرارة المشعة.
- نيران خشب المشمش - المواقد المكشوفة على الرصيف.
- مصاطب ضفة النهر - طاولات على امتداد دجلة مساء.
- الطقس كله - طهي طويل وصحون مشتركة وخبز ومخللات.
متى تذهب
من نوفمبر إلى مارس لأمسيات مريحة في الخارج، فصيف بغداد يجعل الأكل على ضفة النهر غير مريح حتى وقت متأخر. والمساء هو الوقت، والطهي يستغرق ساعة أو أكثر، فهو ليس وجبة سريعة.
قبل أن تذهب
المسكوف يستغرق وقتا طويلا في الطهي ويطلب عند الوصول، فالوجبة تمتد ساعتين أو ثلاثا. والسمكة كبيرة وتسعر بالوزن، وهذا قد يفاجئ. والشبوط كثير الشوك وطعمه طيني عند بعض الأذواق. ومصدر سمك النهر يتفاوت وكثير منه اليوم مستزرع.
في الجوار
القشلة وشارع المتنبي إلى الشمال على امتداد النهر.
المواعيد والأسعار والإغلاق الموسمي تتغير - راجع المصدر الرسمي قبل الذهاب: الموقع الرسمي.
