المطبخ العراقي
نكهات بلاد الرافدين، الطبخ العراقي الغني العريق، المشهور بالمسكوف من سمك النهر المشوي والأرز العطر واليخنات والكباب والمحاشي وحلويات التمر، تقليد مضياف متجذر في أرض ما بين النهرين.
صورة توضيحية مولّدة بالذكاء الاصطناعي
المطبخ العراقي من أقدم التقاليد الطهوية وأغناها على وجه الأرض، جذوره تمتد إلى بلاد الرافدين القديمة، وقد شكلته الأرض بين دجلة والفرات والتأثيرات الفارسية والتركية والعربية. وأشهر أطباقه المسكوف، سمك نهري كامل يشق ويشوى ببطء بجوار نار مكشوفة، وهو طقس بغدادي قديم. والمائدة تزخر أيضا بالأرز العطر، واليخنات الدسمة مثل التشريب، والكباب الطري، والدولمة من ورق العنب والخضار المحشوة، والخبز الدافئ، وقبل كل شيء التمر الذي يشتهر به العراق، في حلويات لا تحصى. وهو تقليد فخور مضياف معروف بدفئه وكرمه.
أبرز ما فيه
- المسكوف - سمك دجلة المشوي ببطء، الطبق الأيقوني.
- اليخنات والأرز - التشريب الدسم وأطباق الأرز العطر.
- الدولمة - ورق العنب والخضار المحشوة.
- التمر والحلويات - التمر العراقي الشهير وحلوياته.
متى تذهب
طوال السنة، فالطعام العراقي يؤكل في أنحاء البلاد، من بغداد والبصرة إلى إقليم كردستان، وبين العراقيين في المهجر حول العالم. والمسكوف هو التجربة المميزة، يشوى تقليديا ببطء بجوار الماء في أمسية معتدلة.
قبل أن تذهب
المسكوف المميز يطهى ببطء على نار مكشوفة، فيكافئ الصبر وأفضل ما يؤكل على مهل عند مشواة على النهر، وبعض الأطباق التقليدية معقدة ومخصصة للولائم.
في الجوار
ضفة النهر في بغداد وسوق أربيل والمطاعم العراقية في الخارج كلها تقدمه.
المواعيد والأسعار والإغلاق الموسمي تتغير - راجع المصدر الرسمي قبل الذهاب: الموقع الرسمي.
