A cozinha angolana

A cozinha angolana é uma fusão farta e saborosa de tradição africana e influência portuguesa, que tira partido das florestas, dos rios e da longa costa atlântica do país. A base é o funge, uma papa lisa e firme de farinha de mandioca ou de milho, comida à mão e servida com molhos e guisados ricos. O prato nacional é a muamba de galinha, frango cozinhado num molho rico de óleo de palma, quiabos e especiarias, enquanto o calulu, um guisado de peixe ou carne com folhas verdes e óleo de palma, é igualmente adorado. Marisco fresco do Atlântico, peixe grelhado, feijão e fruta tropical, juntamente com o legado português do bom pão e das carnes grelhadas, completam uma cozinha satisfatória.

O que há para ver

• A muamba de galinha - o prato nacional de frango em molho de palma
• O funge - a papa lisa de mandioca ou milho que é a base de tudo
• O calulu - o guisado de peixe ou carne com folhas verdes
• O marisco fresco - o peixe e o marisco do Atlântico grelhados

Quando ir

Todo o ano; as casas de pasto e os mercados servem os pratos nacionais, da muamba de galinha ao funge e ao calulu, e a costa, sobretudo à volta de Luanda, oferece marisco fresco em abundância. O legado português traz também boas carnes grelhadas, pão, bolos e café forte.

Convém saber

A comida angolana é cozinha afro-portuguesa farta, rica e carregada de óleo de palma, e não uma cozinha requintada ou muito conhecida, pelo que o seu encanto está nos sabores fortes e satisfatórios e em especialidades como a muamba de galinha e o marisco fresco, e não na variedade culinária; comer fora, como tudo na cara Angola, pode sair caro, e aplicam-se os cuidados habituais com a água e a comida.

Aqui perto

Os mercados e as casas de pasto de Luanda e as cidades da costa são os sítios para comer.