La cuisine wallisienne et futunienne

La cuisine de Wallis-et-Futuna est une tradition polynésienne saine et partagée, doucement marquée par l'héritage français du territoire. En son cœur se trouve l'umu, le four enterré traditionnel de pierres chaudes où les aliments cuisent lentement jusqu'à une tendreté fumée pour les festins de famille et de communauté, surtout le dimanche et lors des nombreuses fêtes de la vie insulaire. Les aliments de base sont les racines et les fruits riches en amidon des îles, taro, igname et fruit à pain, à côté du poisson frais et des fruits de mer du récif et du lagon, du porc et d'une noix de coco abondante, utilisée dans des sauces et des plats riches. L'influence française se retrouve dans le pain, certains ingrédients et quelques touches de cuisson. Généreuse, partagée et profondément liée à la communauté et à la foi, c'est une cuisine insulaire sincère au caractère franco-polynésien marqué.

Les temps forts

• Le festin umu - le festin insulaire au four enterré traditionnel.
• Les racines de base - le taro, l'igname et le fruit à pain.
• Le poisson frais - les produits de la mer du récif et du lagon.
• La noix de coco et la touche française - les plats au coco et l'influence française.

Quand y aller

Toute l'année. La cuisine de Wallis-et-Futuna se savoure dans toutes les îles, et le festin umu est le plus aimé lors des repas du dimanche et des fêtes. Le taro, l'igname et le poisson fumés à l'umu, les plats au coco et une touche d'influence française sont les signatures à découvrir.

Infos pratiques

Le territoire est petit, lointain et peu visité, sans véritable offre de restaurants, alors sa cuisine se découvre surtout lors des festins communautaires et à la table des familles plutôt qu'au restaurant.

À proximité

Les festins communautaires et les foyers de Wallis-et-Futuna partagent cette tradition.