La cuisine centrafricaine

La cuisine centrafricaine est une tradition généreuse, saine et partagée, qui puise dans les produits de la forêt dense et les poissons des grands fleuves. Son aliment de base est le gozo, ou foufou, une pâte souple de manioc pilé ou parfois de banane plantain, mangée avec les doigts et trempée dans des sauces et des ragoûts riches. Parmi les plats aimés figurent des ragoûts savoureux de feuilles de manioc et de légumes cuits à l'huile de palme, de riches sauces à l'arachide et du poisson de rivière grillé, fumé ou mijoté, ainsi que la viande de brousse. Bananes plantains, haricots, gombo et piment pili-pili brûlant complètent la table. Simple, nourrissante et partagée avec générosité dans des plats communs, cette cuisine reflète la chaleur et l'ingéniosité de la vie au cœur vert de l'Afrique.

Ce qu'on y trouve

• Le gozo - la pâte souple de manioc pilé, aliment de base.
• Le ragoût de feuilles de manioc - les feuilles savoureuses cuites à l'huile de palme.
• Les sauces d'arachide - les ragoûts riches à base d'arachide.
• Le poisson de rivière - le poisson d'eau douce grillé et fumé, avec du pili-pili.

Quand y aller

Toute l'année. La cuisine centrafricaine se savoure dans tout le pays et dans la diaspora. Le gozo souple avec de riches ragoûts de feuilles de manioc et d'arachide, et le poisson de rivière grillé, sont les plats de base à chercher.

Bon à savoir

La cuisine centrafricaine est généreuse et fondée sur les aliments de base, manioc, feuilles et poisson de rivière, alors son charme tient à des saveurs chaleureuses et riches et au partage plus qu'à la variété.

À proximité

Les marchés et les gargotes de Bangui, et les communautés de la diaspora à l'étranger, la servent.