Cocina ecuatoguineana
Una mezcla de África y España en el trópico: una cocina contundente de pescado y marisco frescos, pollo y carne en salsas sabrosas, mandioca, plátano macho y ñame, productos tropicales y una marcada influencia española, desde los bosques y las costas de África central.
La cocina ecuatoguineana es comida contundente de África central con un giro propio que le da la herencia española del país, única en la región, y se nutre de la abundancia de sus bosques, sus ríos y su costa atlántica. El pescado y el marisco frescos son centrales, cocinados en salsas sabrosas con aceite de palma, tomate, cacahuete o verduras de hoja, junto a guisos de pollo y de carne. Los alimentos básicos con fécula, la mandioca, el plátano macho, el ñame y la malanga, acompañan casi todas las comidas, y platos como el succotash y la sopa de pescado reflejan la influencia española. La fruta tropical abunda, y el legado español aporta también toques de platos de arroz y un gusto por los sabores del mundo hispano en general, lo que convierte esta cocina en una fusión africana y española muy particular.
Qué hay
- El pescado y el marisco frescos - el marisco de la costa, a la brasa o guisado.
- Las salsas sabrosas - las salsas de aceite de palma, cacahuete y verduras de hoja.
- La mandioca y el plátano macho - los alimentos básicos con fécula.
- Los platos de influencia española - el succotash y los platos de arroz.
Cuándo ir
Todo el año. Los mercados y las casas de comidas sirven pescado, marisco y guisos sobre los alimentos básicos, y la costa aporta marisco fresco en abundancia. La influencia española, poco común en África central, da a esta cocina su carácter particular, y se prueba mejor en los sitios locales.
Antes de ir
La comida ecuatoguineana es cocina de África central contundente y sabrosa con un marcado acento español, más que una cocina refinada o muy conocida, así que su atractivo está en el sabor intenso, el marisco fresco y su insólita fusión africana y española más que en la variedad culinaria. La carne de caza, aunque forma parte de la dieta local, plantea graves problemas de conservación y es mejor evitarla, y con el agua y la comida se aplican las precauciones habituales.
Cerca de aquí
Los mercados y las casas de comidas de Malabo y de Bata son los sitios para comer.
Los horarios, los precios y los cierres de temporada cambian - consulta la fuente oficial antes de ir: sitio oficial.
