Puebla

Puebla se trazó sobre una retícula en el siglo XVI como ciudad española construida desde cero y no encima de una ciudad conquistada, y su centro histórico carga una inscripción de patrimonio mundial por la densidad de lo que vino después: unos dos mil edificios de la época española, muchos recubiertos con los azulejos de talavera azul y blanca que la ciudad todavía hace, y una serie de iglesias decoradas con extravagancia. La Capilla del Rosario, en Santo Domingo, está cubierta de yesería dorada con tal densidad que sus contemporáneos la llamaron la octava maravilla del mundo. La ciudad le dio su nombre al mole poblano, la salsa de cocción larga de chiles y chocolate, y a los chiles en nogada. Detrás se levantan el Popocatépetl y el Iztaccíhuatl, uno de ellos un volcán activo que humea en los días limpios.

Historia

El valle de Cuetlaxcoapan estaba casi deshabitado antes de los españoles y en el siglo XV se usaba para las guerras floridas entre pueblos vecinos, y en 1530 Julián Garcés, obispo de Tlaxcala, escribió a la reina de España para pedir un pueblo español entre la Ciudad de México y Veracruz; la leyenda dice que soñó con ángeles que trazaban la ciudad, de ahí su primer nombre, Puebla de los Ángeles. La ciudad se fundó el 16 de abril de 1531 como una población española nueva y no sobre una indígena, aunque el primer sitio junto al río se inundaba tan seguido que la mayoría de los pobladores se mudó a un terreno más alto, y se convirtió en una ciudad clave de la Nueva España, a medio camino entre la capital y el puerto, que proveía productos del campo y textiles. El 5 de mayo de 1862 las fuerzas mexicanas al mando de Ignacio Zaragoza derrotaron al ejército francés del conde de Lorencez en la batalla de Puebla, Benito Juárez cambió ese año el nombre de la ciudad a Puebla de Zaragoza, y en 1987 su centro histórico fue declarado Patrimonio de la Humanidad.

Fuente: Wikipedia en inglés, «Puebla (city)»

Qué hay

La Capilla del Rosario - la capilla barroca dorada de Santo Domingo.
Las fachadas de talavera - edificios de azulejo azul y blanco por todo el centro.
El mole poblano y los chiles en nogada - los dos platillos famosos de la ciudad.
La vista de los volcanes - el Popocatépetl humeando detrás de la ciudad en día limpio.

Cuándo ir

De octubre a mayo es más seco; la ciudad está alta, así que las noches son frescas todo el año. Los chiles en nogada son de temporada y se hacen cuando hay nuez y granada, más o menos en agosto y septiembre. Las vistas de los volcanes son más limpias en las mañanas de invierno.

Notas prácticas

Está a más de dos mil metros, así que quien llega de la costa lo siente. El centro es compacto, pero la ciudad amplia es grande y con mucho tráfico. La talavera está protegida por denominación de origen, y buena parte de lo que se vende barato no es la verdadera, así que compra en talleres certificados. El Popocatépetl está activo y el acceso a la montaña misma está restringido.