المطبخ اليمني

المطبخ اليمني تقليد دسم عطر مميز، طالما احتفي به في أنحاء شبه الجزيرة العربية، وقد شكله ماضي البلاد التجاري القديم في التوابل والبن، بل إن كلمة موكا نفسها جاءت من ميناء المخا اليمني. وطبقه الوطني السلتة، يخنة ساخنة فوارة من اللحم والخضار تتوجها الحلبة الخضراء المخفوقة الرغوية والسحاوق الحار، تؤكل بالخبز مباشرة من القدر. ويحب الناس بالقدر نفسه المندي، لحم الضأن أو الدجاج الطري مع الأرز العطر مطهوين ببطء في تنور تحت الأرض. وتضم المائدة أيضا المقبلات الحارة والأخباز الدسمة، ومن أشهرها بنت الصحن، خبز رقائقي متعدد الطبقات مغمور بالعسل. إنه طعام دافئ كريم ذو شخصية حقيقية.

ما يستحق المشاهدة

• السلتة - اليخنة الفوارة التي تتوجها الحلبة المخفوقة.
• المندي - لحم الضأن الطري والأرز العطر من تنور الأرض.
• بنت الصحن - الخبز الرقائقي المتعدد الطبقات المسقي بالعسل.
• المقبلات والبن - السحاوق الحار والقهوة اليمنية الشهيرة.

متى تذهب

على مدار السنة، فالطعام اليمني يؤكل في أنحاء البلاد ويحتفى به بين اليمنيين المنتشرين في المهجر ومطاعمهم في شبه الجزيرة العربية وخارجها. والسلتة والمندي هما الطبقان المميزان اللذان يستحقان البحث عنهما، ومعهما بنت الصحن المغمورة بالعسل.

قبل أن تذهب

السلتة المميزة والمندي المطهو في تنور الأرض طبقان تقليديان بطيئان جماعيان، أطيب ما يكونان طازجين ساخنين في مطعم يمني أصيل لا على عجل، ولحسن الحظ يزدهر المطبخ بين اليمنيين في المهجر في الخليج وخارجه.

في الجوار

تقدمه مطاعم صنعاء، والمطاعم اليمنية في الخارج.